Urumçi Uygur Yemekleri

Ak Aş

Beyaz Pilav

Tügre

Hamur Salatası

(Soğuk Erişte) Buğday nişastası yapılan jelimsi erişteler, ince şeritler halinde kesilir. Üzerine taze salatalık, glüten parçaları eklenir. Sos olarak susam ezmesi, soya sosu, sirke, sarımsaklı su ve acı yağ kullanılır. Soğuk servis edilen bu yemek; ferahlatıcı, ekşimsi, acılı ve tuzlu lezzetiyle yaz aylarının vazgeçilmezidir.

Havuç Salatası

(Soğuk Havuç Salatası) Taze kırmızı havuç ince ince rendelenir veya jülyen doğranır. Üzerine sirke, soya sosu, sarımsak, tuz, şeker ve susam yağı eklenerek harmanlanır. Soğuk servis edilen bu salata; havuçların doğal tatlılığı ile sosun ekşi ve baharatlı aromasını buluşturur. Hafif, ferahlatıcı ve çıtır bir başlangıçtır

Nan (Uygur Ekmeği)

Samsa

Uygur Usulü Çoban Salata

(Üç Malzemeli Karışık Salata ) İncecik doğranmış üç farklı malzemenin (örneğin: yeşil biber, domates, soğan) sirke, soya sosu, susam yağı, sarımsak ve acı biber yağı ile harmanlanmasıyla hazırlanan ferah bir başlangıçtır. Çıtır dokusu ve ekşi- baharatlı sosuyla iştah açar.

Çöçüre

( Uygur Usulü Mantı Çorbası) İnce hamur açılıp içine kıymalı (Dana Eti , Kuzu Yağı , Soğan)kapatılır. Kemik suyunda pişirilir. Üzerine yeşil soğan, kişniş ve bir damla susam yağı eklenir. Yumuşak hamuru ve lezzetli iç harcıyla hafif, doyurucu ve rahatlatıcı bir çorbadır.

Süykaş

Sulu Cızlaklı Erişte Çorbası El açması erişte hamurundan koparılıp hazırlanan küçük erişte parçaları, dana eti, patates, yeşil biber, domates ve soğanla birlikte bol sulu olarak pişirilir. Sebzelerin ve etin saldığı lezzetli et suyuyla erişteler bütünleşir. Sıcak ve doyurucu bir çorba yemeğidir

Jöliyen Biber Et Kavuurması

Kımyonlu Et Kavurması

Marul Pinçuza Et Kavurması

Orman Kolağı Et Kavurması

Patlıcan Et Kavurması

Pirasa Et Kavurması

Acılı Tufu

Baharatlı Fasulye Kavurması

Baharatlı Patates Kavurması

Biberli Patlıcan Kavurması

Ev Yapımı Tufu

İspanak Yumurta Kavurma

Rendelenmiş Patates Kavurması

Cocacola

Didi

Soda Suyu

Su

Acılı Pirinç Makarnası

İnci Makarna

(Küp Küp Erişte Kavurma) El açması erişteler küçük küpler halinde doğranır. Dana eti, yeşil biber, domates, soğan ve bazen havuç ile birlikte wok'ta yüksek ateşte kavrulur. Her lokmada erişte, et ve sebzelerin uyumunu hissedersiniz. Hafif sulu ama yoğun bir sosa sahiptir. Pratik, doyurucu ve Türk damak tadına çok uygun bir Uygur klasiğidir.

Kaşgar Lağmen

(Uygur Soslu El Çekme Eriştesi) El açması ince çekilmiş uzun eriştelerin üzerine; dana eti, yeşil biber, domates, çin marul, kabak, soğan ve sarımsakla hazırlanmış yoğun ve baharatlı bir sos eklenir. Taze sebzelerle zenginleşen bu doyurucu yemek, Uygur mutfağının vazgeçilmezlerindendir

Kebab Tad Makarna (BÜYÜK)

Kebab Tad Makarna (KÜÇÜK)

Kuru Kavrulmuş Makarna (ETLİ)

Kuru Kavrulmuş Etli Makarna Dana eti, taze yeşil soğan, kırmızı biber ve sarımsağın yüksek ateşte kuru kavrulmasıyla hazırlanan nefis bir Uygur yemeği. Baharatlı, tütsülenmiş aromasıyla çıtır dokulu makarna, damakta iz bırakır

Kuru Kavrulmuş Makarna (TAVUKLU)

Tavuklu Kuru Kavrulmuş Makarna Tavuk eti, taze yeşil soğan, kırmızı biber ve sarımsağın yüksek ateşte kuru kavrulmasıyla hazırlanır. Çıtır dokulu makarna, baharatlı ve tütsülenmiş aromasıyla lezzet patlaması yaşatır

Patlıcan Etli Lağmen

(Patlıcanlı Etli Erişte) Yumuşak patlıcan parçaları ve dana eti, soya sosu, sarımsak ve hafif baharatlarla wok'ta kavrulur. Patlıcanın pürüzsüz dokusu, etin doyurucu lezzeti ve özel sosun tuzlu-tatlımsı aroması, el açması ince uzun erişteleri ile buluşur. Dengeli ve doyurucu bir Uygur klasiğidir

Pirinç Keki

Soslu Lağmen

(Yağda Kızartılmış Etli Erişte) Dana eti, önce yüksek ateşte yağda hızlıca kızartılır . Ardından yeşil biber, kuru kırmızı biber, soğan ve mantar gibi sebzelerle birlikte wok'ta kavrulur. Elde edilen yoğun ve lezzetli sos, el açması ince uzun çekilmiş eriştelerinin üzerine dökülür. Etin dışı hafif çıtır, içi yumuşak kalır; sos ise tuzlu ve baharatlı bir derinliğe sahiptir.

Acı Biberli Tavuk Kavurması (BÜYÜK)

(Acılı Tavuk) Küçük parçalar halinde kesilmiş tavuk eti, bol miktarda kuru kırmızı biber, Sichuan karabiberi, sarımsak ve zencefil ile yüksek ateşte kızartılıp kavrulur. Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu yemek; yoğun acı, tuzlu ve hafif uyuşturucu baharatıyla damaklarda iz bırakır. --- Kısacası: Kıtır tavuk + kırmızı biber patlaması = cesurlar için lezzet şöleni. 🌶️🍗

Acı Biberli Tavuk Kavurması (KÜÇÜK)

(Acılı Tavuk) Küçük parçalar halinde kesilmiş tavuk eti, bol miktarda kuru kırmızı biber, Sichuan karabiberi, sarımsak ve zencefil ile yüksek ateşte kızartılıp kavrulur. Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu yemek; yoğun acı, tuzlu ve hafif uyuşturucu baharatıyla damaklarda iz bırakır. --- Kısacası: Kıtır tavuk + kırmızı biber patlaması = cesurlar için lezzet şöleni. 🌶️🍗

Fıstıklı Tavuk Kavurması

Kuru Tavuk Kavurması

Tavuk Kavurması (BÜYÜK)

(Büyük Tava Tavuk) Yumuşak tavuk eti, patates, yeşil biber ve domatesin özel baharatlarla birlikte büyük tavada pişirilmesiyle hazırlanır. Altına yerleştirilen el açması kalın erişteler, yemeğin yoğun sosunu emerek mükemmel bir uyum yakalar. Uygur mutfağının en gösterişli ve doyurucu yemeklerinden biridir.

Tavuk Kavurması (KÜÇÜK)

(Küçük Tava Tavuk) Yumuşak tavuk eti, patates, yeşil biber ve domatesin özel baharatlarla birlikte büyük tavada pişirilmesiyle hazırlanır. Altına yerleştirilen el açması kalın erişteler, yemeğin yoğun sosunu emerek mükemmel bir uyum yakalar. Uygur mutfağının en gösterişli ve doyurucu yemeklerinden biridir.